：果蔬中水分的主要作用有（   ）？ A:水可以溶解一切物质，使果蔬中富有营养与风味。B:果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。C:水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。D:水分是果蔬中微生物滋生的有利条件，因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。答案: 果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。;水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。;水分是果蔬中微生物滋生的有利条件，因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。7、